TAMAHAGANE Kokkekniv 21 cm.

OM TAMAHAGANE SAN

Tamahagane San er laget etter eldgamle, japanske håndverksmetoder, som senere har blitt modifisert for å gjøre stålet mer lettslipt og bedre tilpasset vår moderne livsstil. Knivbladet er laget i tre lag stål som er presset ut til de knivemnene som senere blir knivenes blad. Teknikken gir en fantastisk egg i kombinasjon med ekstrem styrke og rustbestandighet.

Knivene har et vakkert skaft i rødbrun pakkawood, et materiale som fuges sammen med plastmateriale under høyt trykk. Dette skaper materialet pakkawood. Det føles ut som tre, men har plastens hygieniske egenskaper. Inni skaftet er det en vekt som hjelper kniven med å opprettholde den perfekte balansen, uansett hvor stort knivbladet er. Du kan se vekten som en knapp på enden av skaftet.

KNIVER I SAMURAISTÅL

I Japan vekker ordet «tamahagane» en glød hos alle som har interesse for kniver. Navnet kommer fra det myteomspunnede stålet som brukes til fremstilling av katanasverd, det vil si tradisjonelle japanske samuraisverd. Sverdene er bygd opp av en kombinasjon av hardt og mykt stål, hardt stål i eggen og mykt, slitesterkt stål i resten av sverdet. Denne unike fremstillingsmetoden har levd videre i generasjoner, og ligger i dag til grunn for produksjonen av Tamahaganes kniver. I Norge bruker kokkelandslaget kun Tamahagane når de konkurrerer – og Sundqvist er en stolt samarbeidspartner og sponsor.

En moderne kjøkkenkniv og et tradisjonelt samuraisverd. Tro det eller ei, men likheten er større enn du aner. I Tamahaganes fabrikker i japanske Tsubame produseres noen av verdens skarpeste kniver etter gammel japansk tradisjon.

I Japan vekker ordet ”tamahagane” en glød hos alle som har en interesse for kniver. Navnet kommer fra det mytiske stål som brukes ved produksjonen av samuraisverd. Fritt oversatt fra japansk betyr tamahagane ”edelt stål”. Knivprodusenten Tamahagane har ikke bare lånt sitt navn fra samuraiene, men også teknikken, som ligger til grunn for deres produksjon.